Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 tl korianderzaad, 1 tl zwarte pepekorrels, 3-5 groene chilipepers(zonder zaad, fijngehakt), 1 cm galangawortel of 2 tl laospoeder, 3 el gehakte korianderblaadjes,-stengels en-wortels, 2 grote tenen knoflook, 3 el gehakte lente-uitjes(witte en groene delen), 1 citroengraswortel(grofgehakt), 2 1/2 el plantaardige olie, 4 dl kokosroom, 4 djeroek-poeroetblaadjes, 850 gr kipfilet, 1 klein bosje basilicum, 4 tl vissaus.
Voorbereiding:
Korianderzaad en peperkorrels in een vijzel of kruidmolen tot poeder vermalen. Chilipepers, galangawortel, koriander, knoflook, lente-uitjes en citroengraswortel toevoegen en alles tot een pasta stampen.
Bereidingswijze:
Olie in een steelpan verhitten en het kruidenmengsel 3-4 min bakken. Kokosroom en djeroek poeroet-blaadjes toevoegen en 10 min zachtjes koken.
De kipfilet in 2 cm grote stukken snijden. Samen met 2,5 dl water in de saus doen en het geheel ca 20 min. zachtjes koken(tot het vlees gaar is).
Met basilicum en vissaus op smaak brengen.
|
|